弹簧钢的刀好不好?

弹簧钢的刀硬度高，锋利持久，适合日常切割。弹簧钢含碳量高，能承受反复弯折，不易变形，切菜、削皮都很顺手。价格实惠，性价比高，家庭使用足够。

弹簧钢的刀韧性稍弱，遇到硬物容易崩口，保养不当易生锈。需要定期磨刀，避免长时间潮湿存放。专业厨师更偏好高碳钢或陶瓷刀，普通家庭偶尔用用还行。