小龙虾运输需要冷链吗?

小龙虾运输必须全程冷链保鲜。活虾离开水后容易脱水死亡，低温环境能降低新陈代谢，延长存活时间。运输车箱内温度控制在5-10摄氏度最佳，搭配保湿措施，虾死亡率可减少80%以上。冰袋、冷藏设备都是必备工具，高温天气尤其要注意降温。

冷链运输能保证小龙虾肉质新鲜。虾死后体内细菌快速繁殖，会产生组胺等有害物质。全程冷链能抑制细菌生长，让虾到消费者手中依然活蹦乱跳。现在很多电商平台都采用冷链配送，虾到货后活力十足，口感和活虾差别不大。