花椒上面有一层白白的东西那是什么?

花椒表面的白白东西其实是花椒的霜，也叫“椒霜”。这是花椒在干燥过程中，内部油脂和糖分析出后结晶形成的，属于正常现象。霜越多的花椒通常香味越浓，品质越好，不影响食用。有人误以为是霉变，其实不是，霉变会有异味或发软，而椒霜是干燥的结晶。

花椒是中国常用的调味料，主要产自四川、陕西等地。除了做菜调味，花椒还能泡脚、入药，有驱寒止痛的作用。买花椒时可以轻轻搓搓，霜会掉落，留下浓郁的麻香味。储存花椒要放在阴凉干燥处，避免受潮结块，这样能保持风味更久。