毛豆的软皮可以吃吗?

毛豆的软皮完全可以吃，富含膳食纤维和维生素，口感清脆有嚼劲。很多人吃毛豆时会剥掉外皮，其实连皮一起吃更营养，还能增加饱腹感。新鲜的毛豆皮嫩绿色，煮熟后依然柔软，不会影响口感。

毛豆皮含有多种矿物质和抗氧化物质，适量食用对健康有益。但要注意选择新鲜无虫蛀的毛豆，外皮发黄或变硬的就不建议吃了。烹饪时可以整颗煮或炒，连皮吃既方便又营养。