腌菜的时候罐子不放满可以吗?

腌菜时罐子不用放满，留出一些空间方便发酵和气体排出。罐子太满容易溢出，还可能影响腌菜的味道和口感。一般留出罐子顶部三分之一的空隙比较合适，这样腌菜能正常发酵，也不会弄脏厨房。

腌菜时放太多盐或糖会影响发酵效果，罐子留空还能让调料均匀分布。用干净无水的容器腌制，避免细菌滋生，这样腌出来的菜更脆爽好吃。每隔几天打开罐子放放气，防止罐子爆开，腌菜过程会更顺利。