纯红薯粉条发白是咋回事?

纯红薯粉条发白可能是干燥不彻底，粉条内部残留水分导致颜色变浅。粉条在晾晒过程中如果遇到阴雨天气，水分蒸发慢就容易发白。有些粉条制作时添加了淀粉，也会让颜色偏白。发白的粉条不代表变质，只要没有异味就可以食用。

红薯粉条发白还与储存方式有关，长时间受潮会让粉条表面失去光泽。粉条在运输中受挤压，内部结构变化也会影响颜色。新鲜粉条颜色偏黄，经过二次加工后可能变白。挑选粉条时，可以观察粗细是否均匀，发白的粉条口感可能稍差。