花椒保存需要防挥发吗?

花椒保存确实需要防挥发，不然香味会慢慢跑掉。花椒的香气来自挥发油，暴露在空气中几天就变淡了。用密封罐装好，放在阴凉处，能保持香味更久。家里做菜时，开封后的花椒最好尽快用完，不然香味散了影响味道。

花椒受潮后还容易发霉，保存时还要注意干燥。可以用食品袋装好，再放冰箱冷藏，这样能延长保质期。买来的花椒如果量大，分成小份保存更方便，每次取用一袋，不用反复打开大包装。