红米煮饭洗米时会脱色吗?

红米煮饭洗米时会轻微脱色，水会变成淡红色，这是正常现象。红米表皮的花青素溶于水，导致颜色变淡，不影响食用。洗米时快速冲洗即可，避免长时间浸泡，以免营养流失。红米富含膳食纤维和铁质，煮饭前浸泡30分钟口感更佳。

红米脱色程度因品种和存放时间不同，有些红米脱色明显，有些则较轻微。脱色后的红米依然香甜软糯，营养不会减少。煮红米饭时加少许白米，能改善口感，颜色也更均匀。红米粥、红米糕都是健康美味的选择。