饭店用的45锅能装多少油?

饭店用的45号锅能装大约30升油。这种锅直径约45厘米，深度约20厘米，容量适合炒菜油炸。实际装油量会因锅型不同略有差异，但一般不会超过35升。大饭店常用这种锅做红烧肉、炸鸡块，一次能炒10人份的菜。

45号锅的油量够炸3锅薯条或炒5锅青菜。锅壁厚实，导热快，节省燃料。新手厨师要注意别加太满，防止油溢出。专业师傅用这种锅一次能煎20个牛排，效率很高。这种锅是饭店厨房的必备工具。