千岛湖鱼头是哪种鱼?

千岛湖鱼头多用鳙鱼制作，这种鱼头大肉嫩，胶质丰富。千岛湖水质清澈，鳙鱼生长缓慢，鱼头无腥味，适合炖汤。当地渔民每天捕捞新鲜鳙鱼，鱼头当天送往餐厅。千岛湖鱼头汤色奶白，味道鲜美，是当地招牌菜。

鳙鱼属于滤食性鱼类，以浮游生物为食，生长周期长达三年。千岛湖水域辽阔，有1078个岛屿，鳙鱼栖息在深水区。鱼头富含胶原蛋白和钙质，营养价值高。每年夏季是鳙鱼最肥美的季节，鱼头重量可达5公斤以上。