开洋是什么东西什么是开洋?

开洋就是晒干的小虾仁，也叫虾米或海米。它由新鲜的小虾经过晾晒、脱壳制成，味道鲜美，常用来提鲜。开洋可以泡发后直接食用，也能炖汤、炒菜，比如煮面条、蒸蛋羹时加一点，味道特别香。

开洋富含蛋白质和钙质，营养很高。它储存方便，放很久也不会坏。买开洋要选颜色红亮、肉质饱满的，这样口感更好。做菜前用温水泡开，泡开的水别倒，用来烧菜更鲜。