重庆啵啵鱼是什么鱼?

重庆啵啵鱼是用草鱼或黑鱼切片后，搭配特制辣汤煮制的川菜美食。鱼肉嫩滑，汤汁酸辣，配菜有豆芽、藕片、木耳等，吃完还能涮蔬菜。这道菜起源于重庆，后来风靡全国，成为火锅店的招牌菜之一。

啵啵鱼的名字来自鱼肉在汤中翻滚的“啵啵”声。每份鱼约重1斤，能分给3-5人吃。汤底多用牛油、辣椒和花椒熬制，辣度可选微辣、中辣或特辣。吃的时候先喝汤，再夹鱼肉，最后涮青菜，一锅两吃很过瘾。