剁椒鱼块的鱼是那种鱼?

剁椒鱼块常用草鱼、黑鱼或鲢鱼制作。草鱼肉质细嫩，黑鱼刺少，鲢鱼价格实惠。这些鱼切块后用剁椒腌制，再煎或炸，味道鲜辣。鱼肉吸收剁椒的香辣，口感爽滑，下饭极佳。不同地区会选本地鱼种，但草鱼最常见。

剁椒鱼块属于湘菜，辣味来自新鲜剁椒。鱼块先裹淀粉再煎，外酥里嫩。配菜有蒜瓣、姜片，有时加豆豉提香。这道菜颜色红亮，食欲大开。家庭版可减少辣度，适合老人小孩食用。鱼富含蛋白质，营养美味。