日本酱油哪种最好?

日本酱油种类繁多，其中“浓口酱油”最受欢迎，适合炒菜、蘸食；“溜酱油”颜色浅，适合刺身和寿司；“再制酱油”添加了昆布或鲣鱼，风味更浓郁。还有“白酱油”味道清淡，适合海鲜料理。不同地区偏好不同，关东爱浓口，关西爱溜口。

顶级酱油品牌如“龟甲万”“万字”“山造”历史悠久，采用传统工艺酿造。发酵时间越长，酱油越香醇，有些需要半年到一年。手工制作的酱油产量少，价格高，但风味独特。选择酱油时，看配料表，纯酿造的更好，添加剂少的更健康。