吹披萨是什么意思?

吹披萨是一种制作披萨的手法，通过快速吹气让披萨边缘膨胀，形成蓬松的饼底。厨师会用嘴对准面团边缘，用力吹气让面团鼓起，这样烤出来的披萨更脆更香。这种技巧需要练习，力度太大会吹破面团，太小又没效果。很多披萨店会用这种方法让披萨卖相更好，吃起来口感更佳。

吹披萨起源于意大利，后来被全球厨师广泛采用。除了吹气，还会用叉子戳孔或撒玉米粉防止起泡。这种做法能让面团受热更均匀，避免烤制时鼓包变形。虽然听起来简单，但实际操作需要经验，新手往往掌握不好火候。现在有些机器也能模拟吹气效果，但手工吹披萨仍是传统做法。