备餐区属于哪类操作区?

备餐区属于食品处理操作区，专门用于切菜、配菜和装盘等工作。这个区域需要保持干净整洁，刀具、砧板要分开使用，避免交叉污染。备餐区靠近灶台和冰箱，方便取食材和放成品，提高做饭效率。厨师在这里准备炒菜、炖汤的各种材料，比如肉、鱼、蔬菜等。

备餐区还包含调料架和水池，方便随时添加调味料和清洗双手。这个区域的操作台面要耐高温、耐划伤，容易清洁消毒。备餐区的大小要根据厨房空间决定，一般占厨房面积的15到20平方米。家庭厨房的备餐区可以小一些，但功能要齐全，确保备餐过程顺畅安全。