空气炸锅热风加热可以改为高温加热吗?

空气炸锅的热风加热不能直接改为高温加热，因为热风循环能均匀受热，高温加热容易导致食物外焦内生。热风加热通过风扇吹动热空气，让食物表面形成酥脆层，而单纯高温加热会破坏食物口感，比如炸鸡会变干，薯条会变硬。

高温加热适合快速烹饪，但空气炸锅依赖热风技术，改用高温会失去优势。热风加热能节省能源，高温加热反而耗电更多。比如烤红薯用热风加热更软糯，用高温加热会变硬。热风加热还能减少油烟，高温加热容易产生焦糊味。