佛跳墙闻名全国,它是哪个地方的菜系?

佛跳墙是福建福州的传统名菜，属于闽菜系。这道菜用料丰富，包括鲍鱼、海参、花胶、干贝、猪蹄筋、鸽子蛋等，食材多达十几种。佛跳墙需要慢火细炖，汤汁浓郁，味道鲜美，被誉为“闽菜之首”。

佛跳墙起源于清朝，至今已有上百年历史。传说这道菜的名字来自文人品尝后赞其香味能吸引寺庙里的和尚跳墙而出。如今，佛跳墙不仅是福州的招牌菜，还成为国宴上的经典菜肴，深受各地食客喜爱。