冬笋什么时候可以开挖出来?

冬笋一般在冬季深秋到初春之间开挖，具体时间要看天气和地区。南方地区11月就能挖，北方要等到次年2月。冬笋喜欢温暖湿润的环境，霜降后土温下降，冬笋才会慢慢长出。挖冬笋要选晴朗天气，避开雨天，这样冬笋才新鲜。

冬笋刚冒头时最好挖，太小没肉，太大就老了。用手摸地面有硬块，用锄头轻轻挖开就能找到。一棵竹子周围最多能挖3-5个冬笋，挖太多会影响明年春笋生长。挖完记得把土填回去，这样竹子才能长得更好。