刀具具备哪几种性能?

刀具需要锋利、耐用、防锈和易磨这几种性能。锋利让切割更省力，耐用保证长期使用不易坏，防锈延长寿命，易磨方便保持锋利。比如菜刀要切菜顺手，剪刀要剪布整齐，剃须刀要刮脸不伤肤。

不同刀具对性能要求不同。厨房刀要锋利且易磨，户外刀要耐用防锈，手术刀要极致锋利。一把好刀能满足多种需求，比如切水果、割绳子、削木头都能轻松完成。