饭店毛利率多少能挣钱?

饭店毛利率一般在50到70之间能挣钱。这个数字能覆盖食材、人工、租金等成本，还能留下利润空间。比如家常菜馆靠薄利多销，高档餐厅靠高毛利支撑运营。实际毛利率要看菜品定价和成本控制，太低容易亏本，太高可能没客人。

不同类型的饭店毛利率差异很大。快餐店食材成本低，毛利率可达60以上；火锅店锅底成本低，毛利也能达到50左右；而海鲜店食材贵，毛利率可能只有40。关键是要平衡成本和售价，确保每道菜都有合理利润。