刀削面一斤面粉多少水?

刀削面一斤面粉需要加三两水左右，具体看面粉吸水性。水多了面团黏手，水少了面团发硬，不好削。新手可以先加二两半水，慢慢调整。面粉和水的比例很重要，直接影响面条口感和筋道。

做刀削面时，面粉中可加少许盐增加筋性，揉面要到位，让面团光滑有弹性。削面时刀要快，面片要薄，这样煮出来的面条才劲道。一斤面粉能做出三斤左右的熟面，够一家人吃。