米酒需不需要通过冷藏来保存?

米酒开封后最好冷藏保存，这样能延缓发酵变质。常温下米酒容易继续发酵，味道变酸，口感变差。冰箱冷藏可以减缓细菌繁殖，延长保质期3到5天。开封后的米酒要密封好，避免空气进入加速变质。

自制米酒未开封时，室温存放即可，但需放在阴凉处。买来的瓶装米酒未开封能放半年以上，开封后尽快喝完。冷藏保存的米酒喝前可以稍微回温，风味更佳。高温季节米酒更容易变质，冷藏保存更保险。