鳝鱼能放到冰箱冷藏吗?

鳝鱼可以放到冰箱冷藏，但保存时间很短，最好在24小时内食用。冷藏温度控制在2-5摄氏度，用保鲜袋密封，避免水分流失。冰箱里的细菌会滋生，所以鳝鱼容易变质，建议尽快处理。冷藏前不要清洗，保持表面干燥能延长保鲜期。

鳝鱼喜欢温暖环境，长时间冷藏会导致肉质变硬，口感变差。如果需要保存更久，可以冷冻，但解冻后风味会打折扣。新鲜鳝鱼活蹦乱跳，眼睛明亮，鳃丝鲜红，挑选时注意这些细节。烹饪前用盐搓洗，去除黏液，这样炒出来的鳝鱼更香。