睡莲的莲藕能吃吗?

睡莲的莲藕可以食用，口感清脆，适合凉拌或炒菜。莲藕富含淀粉和纤维，营养价值高，还能做成藕粉或甜品。不过野生睡莲的莲藕可能较小，人工种植的品种更常被食用。菜市场常见的是莲藕，睡莲藕较少见。

睡莲的莲藕生长在池塘淤泥中，需要清洗干净才能烹饪。莲藕切片后容易氧化变黑，泡水可保持洁白。炖汤时加入排骨或红枣，味道更香甜。莲藕的孔洞里藏泥，清洗时要仔细。