扯面放冰箱第二天还能扯开吗?

扯面放冰箱第二天还能扯开，只要保存得当，面不会变硬或粘连。用保鲜膜包紧或装密封盒，冷藏后拿出来稍微回温，就能继续扯开。冰箱低温能阻止面团发酵，保持筋道，但放太久口感会差。

第二天扯面时，面皮可能有点干，撒点面粉防粘就行。扯面时动作慢点，别用力过猛，容易断。冷藏面适合做汤面或炒面，热一下更香。建议别超过两天，否则面会失去弹性，影响口感。