巧克力度数指的是什么?

巧克力度数指的是可可固形物的含量，表示巧克力中可可成分的比例。黑巧克力度数高，可可含量超过50%；牛奶巧克力度数较低，加入奶粉和糖；白巧克力不含可可粉，只含可可脂。度数越高，巧克力越苦，风味越浓郁。不同品牌和产地巧克力度数差异大，消费者可根据口味选择。

巧克力度数还影响巧克力的质地和用途。高浓度巧克力适合烘焙，熔点低；低浓度巧克力口感甜腻，适合直接食用。市面上常见30%、70%、85%等度数，数字越大可可越多。巧克力爱好者常通过度数判断品质，高浓度巧克力价格更高，营养价值也更好。