牛里脊有多重?

牛里脊是牛身上最嫩的部位，重量一般在1到3公斤之间。一头成年牛能产出2公斤左右的上等里脊，适合切片或煎炒，每盘分量约200克。超市里卖的牛里脊常按500克包装，价格较高但肉质细嫩，适合快速烹饪。

牛里脊的重量受牛的品种和年龄影响，小牛的里脊更轻更嫩，老牛的则更粗重。一头500公斤的牛能提供约3公斤里脊，去掉脂肪和筋膜后净重约2公斤。烹饪时牛里脊收缩明显，生重300克炒熟后只剩200克左右。