酱油低温结冰吗?

酱油在零度以下会结冰，但冰点比水低，大约零下15度左右才会完全冻结。家庭冰箱冷冻室温度约零下18度，长时间存放会让酱油出现冰晶，但解冻后不影响使用。酱油含盐量和糖分越高，越不容易结冰，比如生抽比老抽更耐冻。

低温保存酱油可以延长保质期，但反复解冻会破坏风味。建议将酱油放在冷藏室即可，避免冷冻结冰影响口感。市面上部分酱油添加了防冻剂，即使冷冻也不会结冰，购买时可以留意成分表。开封后的酱油最好在3个月内用完，避免变质。