腌制咸菜可以保存几个月?

腌制咸菜能保存几个月，因为盐分和发酵过程能抑制细菌生长。家庭制作时常用粗盐、花椒、八角等调料，加上密封容器，就能让咸菜长期存放。比如萝卜、芥菜、黄瓜都能腌成脆爽的口味，放半年也不会坏。很多人喜欢冬天腌菜，春天吃时依然新鲜。

传统方法中，咸菜需要晾晒脱水，再层层撒盐压实。老一辈人用陶缸存放，现在改用玻璃罐更方便。咸菜配粥吃特别开胃，一坛腌菜能吃上好几个月。但要注意卫生，避免生水进入，否则容易发霉变质。