冰柜可以保存新鲜蔬菜吗?

冰柜能保存新鲜蔬菜，但效果不如冰箱。蔬菜冷冻后细胞结构会被破坏，解冻后口感变差，水分流失明显。叶菜类如菠菜、生菜冷冻后容易变软，不适合长期存放。根茎类如胡萝卜、土豆冷冻后口感变硬，营养流失较多。

冰柜适合保存豆角、玉米等耐寒蔬菜，但最好先焯水再冷冻。冷冻蔬菜能保存3到6个月，但风味和新鲜度会下降。家庭使用冰柜保存蔬菜时，建议分装成小份，避免反复解冻。冷冻后的蔬菜适合做汤或炖菜，不适合直接生吃。