大理石纹牛肉是什么部位?

大理石纹牛肉是牛身上脂肪纹理丰富的部位，主要来自牛的里脊、外脊和眼肉。这些部位脂肪均匀分布，像大理石花纹一样，肉质鲜嫩多汁。牛的年龄和饲养方式会影响大理石纹的形成，一般优质牛肉需要24个月以上的育肥期。

大理石纹牛肉适合煎烤或涮火锅，高温烹饪后脂肪融化，口感更加香滑。日本和牛、澳洲和牛都是著名品种，价格较高。普通牛肉也可以通过低温慢烤提升风味，但大理石纹牛肉的独特纹理无法替代。