湘菜代表是哪几个城市?

湘菜代表有长沙、湘潭、衡阳这几个城市。长沙作为省会，辣椒炒肉、剁椒鱼头闻名全国；湘潭的毛氏红烧肉、韶山风味独特；衡阳的唆螺、鱼粉深受当地人喜爱。这些城市菜肴偏辣，讲究鲜香，用油较多，口味层次丰富。

湖南各地湘菜各有特色，长沙小吃多，湘潭家常菜地道，衡阳河鲜做得好。长沙火宫殿臭豆腐、湘潭龙牌酱油、衡阳南岳素菜都是招牌。湘菜历史悠久，湘江流域菜系更精致，湘西地区则偏酸辣，这些城市共同构成了湘菜的核心代表。