炸过一次的油可以吃吗?

炸过一次的油还能吃，但要注意使用次数和保存方法。反复高温加热会产生有害物质，建议最多再用一次。用过的油要密封冷藏，避免阳光直射，尽快用完。炸过鱼的油会有腥味，不适合炒菜，适合拌凉菜或做面点。

长期使用过的油对身体不好，容易引发健康问题。新油颜色清澈，炸过几次后会变黑变黏，这时就该扔掉了。家庭做饭最好少油炸，多用蒸煮，既健康又省油。买小包装的油更合适，避免浪费。