硬度66的刀是什么级别?

硬度66的刀具属于高硬度级别，适合切削坚硬材料如金属或骨头。这种硬度的刀刃锋利持久，但韧性稍低，使用时需避免剧烈撞击，以防崩刃。常见于专业刀具或工具钢制品，如手术刀或工业切割刀。

高硬度刀具需精心保养，使用后及时擦拭并涂油防锈。硬度66的刀适合精细工作，如雕刻或精密加工，但日常切菜或砍柴可能不够耐用。选择时需结合使用场景，平衡硬度与韧性，确保刀具发挥最佳性能。