紫色的土豆能吃吗?

紫色的土豆完全可以吃，颜色来自天然花青素，对身体有益。这种土豆口感粉糯，适合炒菜、煮汤或烤着吃，和普通土豆做法一样。紫土豆富含抗氧化物质，能增强免疫力，还能做成薯条、薯片或泥，味道香甜。

紫土豆营养价值高，含有多种维生素和矿物质，热量低适合减肥。生吃口感脆甜，煮熟后颜色更鲜艳，不会掉色。市场上有紫皮紫心、紫皮白心等品种，价格稍贵但值得尝试。每天吃一个紫土豆，既能满足口腹之欲，又能补充营养。