鸡腿外面那一层透明胶状物是什么?

鸡腿外面的透明胶状物是胶原蛋白，由鸡皮和结缔组织熬煮后形成。这种物质富含蛋白质，口感Q弹，常见于卤鸡腿或烧鸡表面。胶原蛋白有助于保持皮肤弹性，也常被用于美容食品。很多人喜欢这种胶状物，觉得它让鸡腿更有嚼劲。

这种胶状物是天然提取的，没有添加化学成分。鸡皮在高温烹煮时会释放出胶原蛋白，冷却后凝结成透明状。商家有时会用明胶增强效果，但优质产品主要靠自身胶原蛋白。食用这种物质对身体无害，还能补充蛋白质，是肉类加工中的常见产物。