狮子头是什么菜?

狮子头是中国传统名菜，属于淮扬菜系。这道菜用猪肉制作成大肉丸，红烧或清蒸后口感松软，形状像狮子头而得名。狮子头个头很大，一个就有拳头大小，吃的时候要用勺子舀着吃。很多人喜欢在狮子头里加入荸荠或马蹄，增加脆爽的口感。狮子头是团圆饭上的常客，寓意着团团圆圆。

狮子头的做法有很多种，有的加鸡蛋清让肉质更嫩，有的用鸡汤炖煮更鲜美。这道菜的历史悠久，早在宋朝就有了类似的做法。狮子头可以搭配白菜、粉丝一起炖，汤汁特别下饭。现在餐厅里的狮子头还会加入香菇、蟹粉提鲜，让味道更丰富。这道菜老少皆宜，是很多人心中的家乡味道。