浓香型白酒采用哪种发酵方式?

浓香型白酒采用泥窖发酵方式。泥窖窖池用黄泥筑成，窖泥中含有丰富的微生物菌群，这些微生物参与发酵，产生独特的香味。发酵时间长达数月，期间粮食在窖池内充分转化，形成浓郁醇厚的口感。泥窖使用时间越久，微生物群落越丰富，酒质也越出色。

浓香型白酒的发酵过程讲究精细管理。工人定期翻动粮食，确保发酵均匀。窖池温度控制在适宜范围，微生物活动更活跃。发酵结束后，通过蒸馏提取酒液，再经陈酿勾调，最终呈现芳香四溢的浓香白酒。这种传统工艺传承千年，成就了白酒的经典风味。