螃蟹蟹黄周边黑色的东西是什么?

螃蟹蟹黄周边黑色的东西是蟹胃，也叫蟹包。这个部位是螃蟹的消化器官，里面残留着未消化的食物和泥沙。蟹胃位于蟹黄中间，形状像一个小囊，颜色偏黑，不能食用。吃螃蟹时需要用筷子或工具挑出来扔掉。

蟹黄周围还有一些黑色物质，可能是蟹肠或蟹腮。蟹肠是螃蟹的排泄通道，藏在蟹黄下方；蟹腮是螃蟹的呼吸器官，位于身体两侧。这些部位都含有杂质和细菌，吃之前一定要清理干净。挑选螃蟹时，尽量选择活跃的，这样蟹黄更饱满。