白酒发酵一般要多久能蒸馏?

白酒发酵时间长短不一，短则7天，长则数月。粮食经过蒸煮、拌曲后入池发酵，温度和湿度影响发酵速度。高粱、玉米等原料不同，发酵时间也有差异。发酵充分后，酒精含量达标即可蒸馏。

蒸馏过程通常需要2到4小时，具体看火候和设备。发酵好的酒醅加热，蒸汽上升冷凝成酒头酒尾。新酒辛辣，需存放数月才能入口。传统工艺讲究慢工出细活，时间越长酒体越醇厚。