制作米酒的菌种是什么?

米酒的酿造主要依靠根霉和酵母菌两种菌种。根霉负责分解米中的淀粉，转化为糖分，酵母菌则将这些糖分发酵成酒精。这两种菌种在自然环境中广泛存在，家庭制作时常用酒曲作为菌种来源，酒曲中已含有这两种微生物。

制作米酒时，温度控制在30摄氏度左右最适宜。发酵过程中，米酒会逐渐产生气泡，散发出甜香。整个过程需要密封保存，防止杂菌污染。一般发酵3到5天，米酒就能完成制作，口感酸甜，带有独特酒香。