新铁锅上面有一层是什么?

新铁锅表面的那层是厂家特意做的防锈涂层，主要成分是食用级植物油或蜂蜡，能防止锅生锈。这层摸起来有点黏，需要先去除才能正常使用，不然炒菜时会有怪味，还容易粘锅。

去除涂层的方法很简单，把锅烧热后倒点食用油，用厨房纸擦匀，再开小火慢慢烤几分钟，直到油冒烟。涂层烤化后变成黑色，用钢丝球擦洗干净就行，这样锅就能用了，以后炒菜还不粘。