酸菜可以冷冻存放吗?

酸菜可以冷冻存放，冷冻能延长保质期3到6个月。冷冻前要密封好，避免串味和受潮。解冻后口感会变软，适合炒菜或炖汤，不适合直接凉拌。冷冻温度建议在零下18度以下，这样能保持酸菜的风味和营养。

冷冻后的酸菜颜色会变深，但味道不会变差。一次可以分装成小份，方便取用。冷冻时不要装太满，留出膨胀空间。解冻后尽快吃完，不要反复冷冻。冰箱里其他食物也要注意密封，防止酸菜气味扩散。