泡菜一般能存放多久?

泡菜在冰箱冷藏条件下可以存放3到6个月，温度越低保存时间越长。开封后的泡菜建议在1周内吃完，避免细菌滋生。自制泡菜若用盐量足，常温下也能放1个月左右。市售泡菜添加防腐剂，保质期可达12个月，但开封后需尽快食用。

泡菜变质时会发酸、起泡或表面长白膜，出现这些情况就不能再吃了。泡坛子要密封好，防止空气进入影响发酵。泡菜汤变浑浊或颜色变深，说明品质下降，最好丢弃。少量泡菜变质时，及时捞出剩余部分还能继续保存。