山芋几月份开始挖?

山芋一般在霜降后开始挖，也就是10月下旬到11月初。这时候叶子枯黄，薯块长得饱满，淀粉含量最高，口感最好。农民会选晴天挖，避免雨天导致腐烂。挖出来的山芋要晾晒几天，再储存起来，可以放好几个月不坏。

山芋的生长期大约需要5个月，春种秋收。不同地区时间略有差异，南方早些，北方晚些。挖的时候要小心，别碰伤表皮，不然容易坏。山芋可以蒸着吃、烤着吃，还能做成粉条、粉丝，用途很多，是秋冬的好食材。