粽子叶哪边放里面?

粽子叶光滑的一面朝里，粗糙的一面朝外，这样包出来的粽子更紧实，米粒不容易漏出来。包粽子时叶子要折成漏斗状，先放糯米，再加馅料，最后用棉线捆紧。有人喜欢用箬叶，有人偏爱芦苇叶，但光滑面朝里的原则不变。

粽子叶的选择很关键，新鲜叶子清香浓郁，干叶子需要提前泡软。北方常用芦苇叶，南方多用箬叶，还有地方用芭蕉叶。叶子太小会漏米，太大不好包，中等大小的叶子最合适。煮粽子时水要没过粽子，大火烧开后转小火煮2小时左右。