火锅店的油块是重复使用嘛?

火锅店的油块确实会反复使用，店家会将炸过的油块过滤后再次加热，继续炸制新食材。一块油块能炸上十几次，直到颜色变深、味道发苦才会丢弃。这种做法能节省成本，但炸过多次的油块口感会变硬，香味也淡了。

重复使用的油块卫生风险较高，高温炸制会产生有害物质。正规火锅店会定期更换炸油，但有些小店为了省钱会延长使用时间。食客可以通过观察油块颜色来判断，颜色越深说明炸的次数越多，最好少吃这样的油块。