花椒什么季节成熟采摘?

花椒一般在秋季成熟，具体时间多在8月到10月之间。不同品种的花椒成熟期略有差异，比如青花椒早熟，红花椒晚熟。采摘时果皮会变成鲜红或紫红色，籽粒饱满，香气浓郁。农民们会选晴天采摘，这样花椒晒干后颜色好，品质高。

新鲜花椒摘下后需要及时晾晒，避免发霉。晒干后的花椒可以保存很长时间，用来调味或做香料。花椒树适应性强，我国很多地方都有种植，比如四川、陕西、云南等地。花椒的用途广泛，火锅、炒菜、腌菜都能用到，是厨房里常见的调味品。