四大菜系说法是什么时候确定的?

四大菜系的说法在清朝后期逐渐形成，当时文人墨客开始系统总结各地风味，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜被公认为代表。这一分类源于民间饮食文化的长期积累，最终由饮食界人士确定下来，成为中国传统烹饪的重要划分。

这一说法在民国时期得到广泛传播，20世纪50年代后更加深入人心。如今四大菜系已成为中国饮食文化的标志性符号，各地餐馆纷纷以四大菜系为招牌，吸引食客品尝不同地域的独特风味。